Djogjainfo – Buncis adalah biji dari famili Fabaceae, yang biasa dikenal dengan famili legum, pea, atau bean.
Mereka adalah sumber protein, serat, zat besi, dan vitamin yang terjangkau yang menawarkan banyak manfaat kesehatan.
Baca juga: Penelitian: Bangun pagi bisa membuat lebih bahagia
Kacang-kacangan adalah benih dari tanaman berbunga dalam keluarga Fabaceae dan diklasifikasikan sebagai kacang-kacangan.
Beberapa kacang tumbuh dalam polong atau kapsul yang berkembang dari bunga. Kacang-kacangan lainnya termasuk kacang polong, kacang tanah, dan lentil. Kacang ini tersedia kering, kalengan, atau beku.
Mereka berbeda nutrisi dari kacang hijau atau kacang lilin di mana seseorang memakan seluruh polong.
Kacang mengandung asam amino, yang merupakan blok pembangun protein yang digunakan tubuh untuk menyembuhkan dan membuat jaringan baru, seperti tulang, otot, rambut, kulit, dan darah. Protein adalah nutrisi penting.
Manfaat kacang polong untuk kesehatan.
1. Protein
Protein adalah nutrisi penting yang memainkan peran kunci dalam menjaga dan memperbaiki tubuh. Kacang kaya akan asam amino, bahan penyusun protein.
Ada 20 asam amino, dan sembilan di antaranya penting. Ada juga dua jenis sumber protein: lengkap dan tidak lengkap.
Produk hewani, kedelai, dan quinoa semuanya adalah protein lengkap, yang berarti mengandung sembilan asam amino esensial.
Namun, dari semua jenis kacang-kacangan, hanya kedelai yang mengandung sembilan asam amino.
Orang dapat menggabungkan protein tidak lengkap dengan kacang-kacangan, biji-bijian, produk susu, atau biji-bijian pada satu kali makan atau sepanjang hari untuk membuat protein lengkap.
Kacang menjadi sumber protein yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan.
Mereka juga lebih rendah kalori dan lemak jenuh daripada beberapa sumber protein lainnya, seperti daging dan produk susu rendah lemak atau penuh lemak.
2. Folat
Kacang mengandung beberapa nutrisi penting, termasuk folat. Folat sangat penting untuk kesehatan secara keseluruhan, untuk membuat sel darah merah yang sehat, dan membantu mencegah cacat tabung saraf pada janin selama kehamilan.
Satu cangkir, atau 155g, porsi kacang edamame yang dikupas menyediakan 482 mikrogram (mcg) folat.
3. Antioksidan
Menurut penelitian, Kacang kaya akan polifenol, yang merupakan jenis antioksidan.
Antioksidan melawan efek radikal bebas, yang merusak bahan kimia yang diproduksi tubuh selama metabolisme dan proses lainnya.
Radikal bebas dapat menyebabkan kerusakan sel yang dapat mengakibatkan berbagai penyakit. Antioksidan membantu tubuh menghilangkan radikal bebas. Dengan cara ini, makanan kaya antioksidan, seperti kacang-kacangan, dapat membantu melindungi tubuh dari penyakit.
4. Kesehatan jantung
Orang yang mengonsumsi kacang secara teratur mungkin lebih kecil kemungkinannya meninggal karena serangan jantung atau masalah kardiovaskular lainnya. Penulis meta-analisis 2017 menyarankan bahwa salah satu alasan penurunan risiko kardiovaskular adalah bahwa orang telah mengganti protein daging hewani berlemak tinggi dengan kacang-kacangan.
Sebuah tinjauan dan meta-analisis 2013 menemukan korelasi yang jelas antara makan kacang dan risiko penyakit jantung koroner yang lebih rendah.
Penelitian lain menunjukkan bahwa nutrisi dalam kacang dapat membantu menurunkan kolesterol. Kolesterol tinggi merupakan faktor risiko penyakit jantung dan serangan jantung.
Ada bukti bahwa diet tinggi serat dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Setengah cangkir, atau 88 g, porsi kacang hitam menyediakan sekitar 14 g serat, yang merupakan lebih dari setengah kebutuhan harian orang dewasa untuk serat.
5. Mengurangi risiko kanker
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa kacang bertindak sebagai antioksidan dan agen anti-inflamasi. Efek ini bisa mengurangi risiko kanker.
Penelitian yang diterbitkan pada tahun 2015 menganalisis apakah kacang mungkin memiliki sifat antioksidan yang melawan kanker usus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kacang hitam memiliki aktivitas antioksidan tertinggi.
Sebuah studi tahun 2016 juga menemukan bahwa bahan kimia dalam kacang hitam China Timur Laut dapat memperlambat pertumbuhan kanker kolorektal dengan mencegah sel kanker berkembang biak.
6. Diabetes dan metabolisme glukosa
Kacang dapat membantu menstabilkan kadar glukosa darah atau bahkan mencegah diabetes. Kacang mengandung serat yang tinggi, yang dapat membantu menurunkan glukosa darah.
Penulis ulasan 2018 menyimpulkan bahwa mengonsumsi makanan berserat tinggi dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2. Ada juga bukti bahwa itu dapat membantu menurunkan gula darah pada orang yang sudah memiliki kondisi tersebut.
Studi lain melihat secara khusus efek menambahkan secangkir kacang polong ke dalam makanan sehari-hari penderita diabetes tipe 2. Studi ini menunjukkan penurunan kadar gula darah dan menurunkan tekanan darah pada kelompok yang makan kacang-kacangan di atas kelompok kontrol yang memasukkan lebih banyak serat gandum utuh.
7. Mencegah perlemakan hati
Perlemakan hati terjadi ketika lemak menumpuk di hati. Ini dapat berkembang bersamaan dengan obesitas, kolesterol tinggi, tekanan darah tinggi, dan aspek lain dari sindrom metabolik.
Dokter mendasarkan pengobatan penyakit hati berlemak pada penurunan berat badan dan pengendalian gula darah, serta mengurangi kadar lemak darah, seperti trigliserida dan low-density lipoprotein (LDL), atau kolesterol jahat. Mengganti protein hewani berlemak tinggi dengan kacang-kacangan adalah langkah yang baik menuju kesehatan hati yang lebih baik.
8. Mengontrol nafsu makan
Ketika seseorang makan kacang, serat dan pati sehat yang dikandungnya dapat membantu menciptakan perasaan kenyang dan puas.
Sebagai strategi diet jangka panjang, ini dapat membantu mencegah makan berlebihan dan dapat menyebabkan penurunan berat badan, menurut tinjauan 2013.
9. Meningkatkan kesehatan usus
Penelitian telah menunjukkan berbagai kacang, terutama kacang hitam, meningkatkan kesehatan usus dengan meningkatkan fungsi penghalang usus dan meningkatkan jumlah bakteri menguntungkan. Ini dapat membantu mencegah penyakit terkait usus.
Baca juga: Mencicipi Jamu Ginggang di Pakualaman Yogyakarta
Bakteri usus yang sehat juga mendukung fungsi sistem kekebalan dan dapat meningkatkan penurunan berat badan. Kacang memberi makan koloni bakteri usus yang sehat. (*)
