Djogjainfo – Bawang masuk dalam keluarga tanaman Allium, yang juga termasuk kucai, bawang putih, dan daun bawang. Sayuran ini memiliki rasa pedas yang khas dan beberapa khasiat obat.
Bawang bervariasi dalam ukuran, bentuk, warna, dan rasa. Jenis yang paling umum adalah bawang merah, kuning, dan putih. Rasa sayuran ini dapat berkisar dari manis dan berair hingga tajam, pedas, seringkali tergantung pada musim di mana orang menanam dan mengkonsumsinya.
Petani telah membudidayakan sayuran allium selama berabad-abad. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa, Cina adalah produsen bawang terbesar di dunia.
Sudah menjadi rahasia umum bahwa memotong bawang menyebabkan mata berair. Namun, bawang juga dapat memberikan manfaat kesehatan potensial. Ini mungkin termasuk mengurangi risiko beberapa jenis kanker, meningkatkan mood, dan menjaga kesehatan kulit dan rambut.
Manfaat bawang
Bawang mungkin memiliki efek positif pada beberapa aspek kesehatan yang berbeda.
pencegahan kanker
Dikutip dari medical news today, para peneliti telah memeriksa sayuran allium secara ekstensif dalam kaitannya dengan kanker, terutama kanker perut dan kolorektal.
Sebuah studi tahun 2019 di Asia Pacific Journal of Clinical Oncology membandingkan 833 orang dengan kanker kolorektal dengan 833 orang yang tidak memiliki penyakit tersebut.
Para peneliti menemukan bahwa risiko kanker kolorektal adalah 79% lebih rendah pada mereka yang secara teratur mengonsumsi sayuran allium, seperti bawang.
Para ahli tidak sepenuhnya memahami mekanisme yang tepat dimana beberapa senyawa dalam bawang bombay menghambat kanker. Beberapa berhipotesis bahwa bawang bombay menghambat pertumbuhan tumor dan mutasi sel.
Satu ulasan dari 2015 menemukan hubungan umum antara peningkatan konsumsi sayuran allium dan penurunan risiko kanker, terutama kanker lambung dan saluran pencernaan.
Para ahli mencatat bahwa ada senyawa yang disebut organosulfur dalam bawang, beberapa di antaranya menekan aspek pertumbuhan tumor. Namun, mereka menyimpulkan bahwa tidak semua organosulfur memiliki sifat antioksidan.
Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memastikan senyawa mana dalam bawang merah yang memiliki efek perlindungan terhadap kanker.
Tinjauan tersebut juga menyoroti kesenjangan dalam penelitian hingga saat ini. Para penulis menyarankan bahwa bawang dan sayuran allium lainnya tidak mencegah kanker secara terpisah tetapi bekerja bersama dengan faktor gaya hidup lain untuk mengurangi risiko.
Mereka juga menyarankan bahwa sementara penelitian telah mengungkapkan beberapa hubungan antara konsumsi sayuran allium dan pengurangan risiko kanker, jumlah yang perlu dikonsumsi seseorang untuk mendapatkan manfaat maksimal masih belum jelas.
Kulit dan rambut
Sebagai sumber vitamin C yang baik, bawang dapat mendukung pembentukan dan pemeliharaan kolagen.
Kolagen memberikan struktur pada kulit dan rambut.
Sebuah tinjauan tahun 2019 menemukan bahwa quercetin, senyawa dalam kulit bawang, memiliki hubungan dengan penurunan tekanan darah ketika para peneliti mengekstraknya dan memberikannya sebagai suplemen.
Namun, penelitian ini tidak meneliti efek potensial pada tekanan darah dari makan bawang merah sebagai bagian dari diet daripada mengonsumsi quercetin dalam bentuk suplemen.
Risiko
Bawang bombay menimbulkan sedikit risiko bagi orang yang memakannya.
Namun, beberapa orang mungkin memiliki alergi atau intoleransi terhadap bawang. Siapa pun yang mengalami reaksi setelah memakannya harus memastikan untuk mencari perhatian medis.
Mengapa memotong bawang menyebabkan air mata?
Bawang bombay memiliki reputasi membuat orang menangis selama proses pemotongan atau pemotongan. Respons ini terjadi karena adanya gas yang disebut syn-Propanethial-S-oxide.
Zat kimia ini merupakan senyawa cair yang bertindak sebagai agen air mata, artinya menyebabkan air mata atau perih pada mata.
Untuk mengurangi air mata saat memotong, National Onion Association merekomendasikan untuk mendinginkan bawang selama 30 menit lalu memotong bagian atasnya. Orang tersebut kemudian harus mengupas lapisan luar bawang dan membiarkan akarnya utuh, karena bagian ini memiliki konsentrasi agen air mata tertinggi.
Terlepas dari air mata yang dapat mereka hasilkan, bawang dapat menjadi tambahan yang sehat untuk rencana makan apa pun. Namun, pola makan seseorang secara keseluruhan paling penting dalam pencegahan penyakit dan kesehatan yang baik.
Diet
Saat memilih bawang, orang harus mencari yang kering dan keras dengan sedikit atau tanpa aroma sebelum dikupas.
Memasukkan bawang ke dalam hidangan adalah cara yang bagus untuk meningkatkan rasa tanpa menambahkan kalori, lemak, atau natrium.
Bawang adalah makanan pokok di banyak dapur dan melengkapi sebagian besar hidangan. Orang dapat menggunakan bawang bombay cincang mentah dalam isian sandwich atau sebagai topping salad. Sayuran ini juga membuat tambahan yang lezat untuk salsas dan saus. (*)
